Materi Dapur Umum Lapangan || PMR SMA Negeri 1 Janapria || Anggar Septiandi

Materi

dapur umum LAPANGAN

DUL yang di selenggarakan oleh PMI

DAPUR UMUM

Adalah dapur umum lapangan yang diselenggarakan oleh PMI untuk menyediakan makanan sederhana dan layak,higienis,cukup bergizi dan dapat didistribusikan kepada korban bencana dalam waktu yang cepat dan tepat.

PRINSIP DAPUR UMUM

·         Cepat

·         Bergizi

·         Layak untuk dimakan

·         Nasi dan lauk harus dipisah

·         Disiapkan 15 menit sebelum makan

PENENTUAN LOKASI

Ø  Dekat dengan posko atau penampungan agar mudah dikunjungi

Ø  Bersih

Ø  Aman dari bencana

Ø  Dekat dengan sumber air

Ø  Bangunan darurat kuat seperti rumah

SUSUNAN ORGANISASI DU

v  Ketua regu

v  Wakil ketua regu

v  Penanggung jawab TU

v  Penanggung jawab peralatan dan perlengkapan

v  Penanggung jawab memasak

v  Penanggung jawab distribusi

v  Beberapa tenaga yang membantu (masyarakat)

PEMBAGIAN TUGAS

KETUA REGU                :

- mengatur pembagian tugas anggota, membimbing dan bertanggung jawab ataskelancaran tugas pelaksanaan DU

-Bertanggung jawab secara langsung pada ketua tim pengurus cabang melalui ketua kelompok

WAKIL KETUA REGU  :

-mewakili ketua regu apabila ketua regu berhalangan

-bertanggung jawab atas pelayanan makanan dan memelihara ketertiban serta keberadaan lingkungan wilayah kerja

PENANGGUNG JAWAB TU

-membuat daftar nama, alamat rumah, tanggal lahir, jenis kelamin dan pekerjaan

-administrasi penerima/pengeluaran bahan keperluan DU dan peralatan

-melaksanakan pembukuan keuangan/menyusun laporan

PENANGGUNG JAWAB PERALATAN

-menyiapkan dan melengkapi peralatan DU

-pengadaan bahan untuk keperluan DU

-mengatur penyimpanan logistik bahan kebutuhan dan perlengkapan DU

-membuat daftar inventaris peralatan dan perlengkapan

-bertanggung jawab penerimaan dan pengeluaran logistik

PENANGGUNG JAWAB MEMASAK

-mengelola bahan masakan hingga siap didistribusikan

-memelihara ketepatan waktu makan dengan bantuan tenaga lokal menentukan menu masakan tiap hari

PETUGAS PENDISTRIBUSIAN

-melaksanakan pembagian makan sesuai jumlah dengan cara yang baik dan tertib

HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN SAAT PENDISTRIBUSIAN

1.     Distribusi dilakukan dengan menggunakan kartu distribusi

2.    Lokasi tempat pendistribusian yang aman dan mudah dicapai oleh korban

3.    Waktu pendistribusian tepat waktu dan konsisten

4.    Pengambilan jatah seyogyanya diambil oleh KK/perwakilan yang sah

5.      Pembagian makanan bisa menggunakan daun,piring,kertas/sesuai dengan pertimbangan aman,cepat,praktis dan sehat.

LAMA PENYELENGGARAAN

§  Diselenggarakan bila situasi untuk memberikan bahan mentah tidak mungkin.

§  Lamanya 1-3 hari untuk seluruh korban bencana

§  Hari ke 4-7 pemberian dilakukan secara selektif

§  Setelah lebih dari 7 hari diupayakan bantuan berapa bahan mentah

PERALATAN DU

Untuk melayani s/d 500 orang diperlukan 1 unit peralatan DU yang terdiri dari :

·         Langseng ukuran 100 L         : 2 buah

·         Drum air ukuran 50 L           : 2 buah

·         Panci ukuran besar               : 2 buah

·         Wajan ukuran besar             : 2 buah

·         Serok                                      : 1 buah

·         Susuk wajan                           : 2 buah

·         Sendok nasi                           : 2 buah

·         Sendok sayur                         : 2 buah

·         Tempat nasi                           : 2 buah

·         Ceret/teko besar                  : 2 buah

·         Baskom besar                                    : 3 buah

·         Baskom kecil                          : 3 buah

*Peralatan Penunjang

·         Ember plastik pakai tutup   : 2 buah

·         Ember pastik biasa               : 3 buah

·         Gayung air                              : 2 buah

·         Cobek batu                            : 2 buah

·         Pisau dapur                            : 3 buah

·         Telenan                                   : 2 buah

·         Ayakan                                   : 2 buah

·         Meja                                       : 2 buah

·         Tikar                                       : 5 buah

·         Tempat sampah                     : 2 buah

·         Pembungkus nasi dan air minum secukupnya

*Dapur Tungku

·         Kompor gas LPG

·         Kompor pompa minyak tanah

·         Tungku darurat sederhana

CONTOH MENU

(hari 1)

Pagi     : nasi, tempe goreng, urap

Siang   : nasi, ungkap daging/tahu, sayur lodeh, pepaya

Malam : nasi, rempeyek, tumis kangkung, pisang

(hari 2)

Pagi     : nasi, dadar telur, sambal tomat

Siang   : nasi, rendang, tumis sawi, pisang

Malam : nasi, sambal goreng, tempe, teh, jeruk

KARTU DAFTAR NAMA KORBAN

Nama korban	Tanggal lahir	Alamat	Jenis kelamin	Keterangan

 *keterangan ditulis, misalnya alergi apa.

Kartu distribusi

No. Dapur      :

No. Kode DU  :

Nama KK        :

Jml jiwa         :

Alamat            :

Tanggal	Makan pagi	Makan siang	Makan malam	Keterangan

Sekian Materi Dapur Umumnya .. Semoga Bermanfaat :)
Inter Arma Caritas ..